1、食品用料　　主料雞腿3只（約5/4斤，約800克）， 幼米粉1/2兩（約20克），蔥2根，姜2片。

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2、 　　調味料白芝麻2湯匙，青瓜各1個，紅椒1只，醬油3大匙，料酒1大匙，蠔油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水3杯。

3、　　制作方法　　雞腿解凍，洗凈瀝干，加入調味料拌勻，腌20分鐘，然后蒸約25分鐘，取出冷卻后，起肉，用手撕成細絲。

4、 2、洋蔥切開四角，用滾水淋過，加腌洋蔥料拌勻，腌1小時，取出切絲。

5、 　　　　手撕雞　　3、芝麻用白鑊炒香，汁料混合備用。

6、 　　4、青瓜開邊，去瓤切絲，紅椒去籽切絲。

7、 　　5、將蔬菜絲和雞絲同放大碗中，加混合的汁料拌勻。

8、 　　6、米粉炸脆上碟，上放拌好雞絲，灑上芝麻即成。

9、　　制作提示　　1. 柴雞肉較富彈性，若只用半只，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感干澀。

10、 2. 喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。

11、　　電飯鍋手撕雞的做法　　材料：嫩雞一只,我每次都買兩斤半左右的 　　　　手撕雞　　調味：老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽，糖，料酒一瓶蓋 　　配料：蔥段，姜片 　　做法 　　1.準備一只嫩雞，洗凈 　　2.用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子里塞上兩片姜片，靜置五分鐘 　　3.準備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻 　　4.把3均勻抹到雞身上，腌制20分鐘 　　5.電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油，把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底 　　6.把腌制好的雞放進鋪好姜片，蔥和雞油的電飯鍋，同時把腌制的調料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕吃的時候可以配上你喜歡的蘸料，在用姜末，蒜末，姜汁，幾滴生抽，一點點糖和多多的麻油拌在一起，淋在撕好的雞上，非常好吃　　手撕雞番茄盅　　主料：　　手撕雞　　雞胸脯肉 番茄 香菇 米飯 調料[1] 　　制作步驟： 　　番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅；掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。

12、 　　2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。

13、營養學家說每天吃的食品種類越多越有益健康。

14、當然，如果你用純大米飯也可以。

15、 　　3、雞肉蒸熟，用手撕成絲；香菇切薄片。

16、 　　4、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。

17、加番茄丁和香菇炒，直到出汁。

18、加雞肉絲，醬油、胡椒、鹽、糖等調味。

19、可以加少許水，讓湯汁多一些。

20、 　　5、把炒好的番茄香菇雞絲鋪在番茄盅的米飯上。

21、要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。

22、 　　6、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。

23、編輯本段種類介紹　　菜名： 香麻手撕雞 　　主料： 雞腿3只（約5/4斤，約800克），白芝麻2湯匙，幼米粉1/2兩（約20克），洋蔥、青瓜各1個，紅椒1只。

24、 　　　　手撕雞　　配料： 腌洋蔥料：糖2茶匙，醋2湯匙，鹽1/4茶匙。

25、汁料：芝麻醬2湯匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、凍滾水各1茶匙，鹽、蒜茸各1/2茶匙。

26、調味料：鹽、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。

27、 　　做法： 　　雞腿解凍，洗凈瀝干，加入調味料拌勻，腌20分鐘，然后蒸約25分鐘，取出冷卻后，起肉，用手撕成細絲。

28、 　　2、洋蔥切開四角，用滾水淋過，加腌洋蔥料拌勻，腌1小時，取出切絲。

29、 　　3、芝麻用白鑊炒香，汁料混合備用。

30、 　　4、青瓜開邊，去瓤切絲，紅椒去籽切絲。

31、 　　5、將蔬菜絲和雞絲同放大碗中，加混合的汁料拌勻。

32、 　　6、米粉炸脆上碟，上放拌好雞絲，灑上芝麻即成。

33、 　　備注： 洋醋1湯匙和水1湯匙調合，其酸味相當于普通白米醋 　　鹽焗手撕雞做法 　　原料：光雞一只。

34、 　　調味料：油一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、鹽適量、糖少許、黃酒一瓶蓋。

35、 　　配料：蔥段、姜片。

36、 　　做法： 　　　　手撕雞　　1)首先光雞開籠，晾光水； 　　2)鹽適量，只要將鹽將雞全身和內籠摸勻就好，放兩片姜片塞到雞內籠里，將調味料調勻將雞腌制大概20分鐘左右； 　　3)電飯鍋內放入雞油一片，大概兩條蔥段墊在雞油上，雞腳朝天樣放入鍋，將剩余的調味料也倒到鍋里； 　　4)插電等電飯鍋跳制，保溫焗10分鐘就可以開鍋蓋了； 　　5)等大概放涼后便可以手撕或斬件啦。

37、 　　重點提示： 　　柴雞肉較富彈性，若只用半只，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感干澀。

38、 　　2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。

39、編輯本段營養成分。

相信通過手撕雞的正宗做法這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。

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