東北菜松塌肉片怎么做?
2023-07-08 08:51:46 來源：南方養生網
用料:
豬里脊
400克
【資料圖】
雞蛋
2個
面粉和淀粉
1：1
蔥姜蒜
適量
香菜
適量
鹽味精
適量
胡椒粉
適量
糖
半手勺
米醋
半手勺（根據醋的酸度以及個人口味而定）
泰國甜辣醬
肉切大片，少許鹽，味精，料酒，胡椒粉抓勻味底口；蔥姜切絲，蒜切片，香菜切段，辣椒切小菱形塊備用
步驟 2
淀粉面粉一比一拌勻，肉片鋪在干粉上，正反兩面蘸勻（一次多蘸幾片，如果盤子足夠大就把所有的肉片都沾好干粉，那樣會方便的多）。油鍋備油加熱
步驟 3
雞蛋打散，沾好干粉的肉片逐片蘸到蛋液里裹一圈下到油鍋里，油溫不要高，中小火四成熱即可。炸至金黃色撈出，都炸好以后大火燒油，六成熱下鍋復炸，為的是讓肉片有統一的溫度
步驟 4
鍋里留少許底油，油不要多，不然會膩，蔥姜蒜熗鍋，下半手勺糖，半手勺米醋，可加少許陳醋提色提香，適量的鹽（正常炒菜的量，不要因為是甜酸口的東西就不放鹽或者是減量），少許味精，一小勺甜辣醬開大火，糖化了鍋里面湯汁起大泡的時候離火，下香菜點少許香油，將糖醋汁澆在炸好的肉片上即成。注意這是一道澆汁菜，如果喜歡把肉片放到鍋里炒也不是不可以。
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